{"id":1521,"date":"2016-10-18T10:11:55","date_gmt":"2016-10-18T08:11:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anzianienonsolo.it\/?p=1521"},"modified":"2016-10-18T10:11:55","modified_gmt":"2016-10-18T08:11:55","slug":"progetto-gymsen-anziani-a-rischio-malnutrizione-gusto-e-olfatto-sono-preziosi-alleati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anzianienonsolo.it\/online\/progetto-gymsen-anziani-a-rischio-malnutrizione-gusto-e-olfatto-sono-preziosi-alleati\/","title":{"rendered":"Progetto Gymsen – Anziani a rischio malnutrizione: gusto e olfatto sono preziosi alleati"},"content":{"rendered":"

I risultati del progetto europeo Gymsen, che vede tra i partner Anziani e non solo, confermano che stimolare le capacit\u00e0 sensoriali con esercizi e attivit\u00e0 mirate migliora l\u2019alimentazione degli ultra 60enni. L’articolo di Maria Giovanna Faiella, pubblicato su www.corriere.it\/salute<\/b><\/a>
\n\u201cAllenare\u201d gusto e olfatto delle persone anziane pu\u00f2 avere ricadute positive sull\u2019alimentazione e sul loro stato nutrizionale. Sono i risultati preliminari emersi dal progetto \u00abGymsen – sensory gymnastic for elderly\u00bb realizzato nell\u2019ambito del programma dell\u2019Unione europea \u00abErasmus plus\u00bb.
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\nDifferente percezione di sapori e odori<\/strong>
\nLa sperimentazione della \u201cginnastica sensoriale\u201d ha coinvolto un centinaio di anziani di quattro Paesi, Italia, Spagna, Repubblica Ceca e Grecia, con l\u2019obiettivo generale di prevenire o almeno rallentare il loro decadimento cognitivo e funzionale. Secondo le stime degli esperti, circa il 90% degli over 80 presentano alterazioni dell\u2019appetito, associate a una differente percezione di sapori e odori. Secondo gli esiti della sperimentazione europea, a conclusione delle attivit\u00e0 realizzate dagli anziani sette su dieci avevano migliorato il proprio stato nutrizionale e quasi la met\u00e0 dei partecipanti aveva potenziato la capacit\u00e0 di riconoscere i vari odori e la loro intensit\u00e0.
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\nIl programma didattico<\/strong>
\nA seconda del loro stato di salute e del livello di autonomia, gli anziani hanno svolto attivit\u00e0 diverse ma tutte mirate a stimolare le loro capacit\u00e0 sensoriali e rallentare il peggioramento dei sensi associati alla diminuzione dell\u2019appetito, che in genere caratterizza il processo di invecchiamento. In Spagna e nella Repubblica Ceca hanno partecipato anziani in buona salute, in Grecia persone con Alzheimer, in Italia anziani con lieve decadimento cognitivo. Da noi la sperimentazione \u00e8 iniziata ad aprile presso un centro diurno di Novellara, in provincia di Reggio Emilia. Le attivit\u00e0, promosse dai formatori della cooperativa \u201cAnziani e non solo\u201d, partner italiano dell\u2019iniziativa europea, si sono svolte per 9 settimane durante due incontri settimanali. \u00abCol passare degli anni, si sentono di meno gli odori e si percepisce il gusto in maniera alterata, quindi si mangia malvolentieri e aumenta il rischio di malnutrizione \u2013 dice Licia Boccaletti, della cooperativa \u201cAnziani e non solo\u201d, responsabile del progetto Gymsen per l\u2019Italia \u2013 . Da qui l\u2019importanza di stimolare le capacit\u00e0 sensoriali, che permettono di distinguere le caratteristiche organolettiche del cibo. Rispetto ad altri studi precedenti sulla stimolazione olfattiva, in questa sperimentazione sono state proposte anche attivit\u00e0 di terapia occupazionale\u00bb.
\nAlimenti da annusare e assaggiare<\/strong>
\nIl lavoro si \u00e8 concentrato su quattro alimenti, arancia, pomodoro, cioccolato e formaggio parmigiano, associati ai sapori fondamentali: dolce, amaro, acido, salato, umami (stimolato dal glutammato di sodio). Gli alimenti sono stati fatti annusare, poi assaggiare, infine manipolare, per esempio, preparando la marmellata di arance o piantando i pomodori. L\u2019olfatto \u00e8 stato stimolato sia mettendolo in relazione con altri sensi (vista, tatto, gusto), sia dando spazio ai ricordi individuali che certi odori e sapori hanno evocato. Per verificare i risultati, all\u2019inizio e alla fine delle attivit\u00e0 \u00e8 stato somministrato ai partecipanti uno specifico test olfattivo preparato dal partner svedese, Technical Research Institute of Sweden, insieme al Mini Nutritional Assessment, strumento di monitoraggio e valutazione ideato con l\u2019obiettivo di individuare i pazienti anziani a rischio di malnutrizione.
\nFonte: www.corriere.it\/salute<\/b><\/a>
\nPer approfondire: http:\/\/www.gymsen.eu\/en\/<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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